Dettagli
2 persone
20 min
15 min
Facile
medio/basso
Le tracine al pomodoro sono un secondo piatto di mare gustoso e facile da preparare, ideale per chi ama i sapori autentici e delicati del pesce.
La tracina è un pesce di fondale dalle carni bianche, compatte e molto saporite. È perfetta per diverse preparazioni, ma in questa versione con pomodoro esprime al meglio il suo gusto, grazie a un sugo semplice e profumato.
👉 Attenzione: la tracina è dotata di spine velenose, che utilizzano per scopo protettivo e per questo motivo non ha molti predatori. E’ quindi sempre consigliato acquistarla già pulita dal pescivendolo.
Di seguito gli ingredienti utilizzati e la sua preparazione.
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Ingredienti
n° 2 tracine di medie dimensioni già pulite
200 g di pomodoro a pezzi
n° 2-3 cucchiai di passata a crudo
n° 2 spicchi d’aglio
n° 2 ciuffi di prezzemolo
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino (facoltativo)
Come fare le tracine al pomodoro
Preparazione del soffritto
In una padella capiente, prepara un soffritto con olio extravergine di oliva e gli spicchi d’aglio privati del germe interno.
Lascia insaporire a fuoco dolce per qualche minuto.
Sminuzzate finemente il prezzemolo.
Preparazione del sugo
Aggiungi i pomodori a pezzi e la passata di pomodoro.
Unisci sale, un po’ di prezzemolo tritato e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
Lascia cuocere il sugo per qualche minuto, fino a quando inizia ad addensarsi.
Cottura delle tracine
A metà cottura del sugo, adagia delicatamente le tracine nella padella.
Aggiungi altro prezzemolo e copri con un coperchio.
Cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti, girando il pesce con molta delicatezza per evitare di romperlo.
Servizio
A cottura ultimata, servi le tracine al pomodoro ben calde, accompagnate dal loro sughetto.
Perfette con del pane per fare la scarpetta!
Consigli per un risultato perfetto
- Fatti pulire sempre il pesce dal pescivendolo
- Non cuocere troppo le tracine per evitare che diventino secche
- Usa pomodori di qualità per un sugo più saporito
- Gira il pesce con attenzione per mantenerlo integro
Varianti
- Tracine in bianco: senza pomodoro, con vino e prezzemolo
- Zuppa di tracine: con crostini di pane
- Tracine al forno: alternativa più leggera
