Perché preparare i bastoncini di pesce fatti in casa

I bastoncini di pesce fatti in casa sono una versione genuina e gustosa dei classici fish sticks surgelati. Preparati con filetto di merluzzo fresco, risultano croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti sia per i bambini che per gli adulti.

Grazie alla cottura in friggitrice ad aria, questa ricetta permette di ottenere bastoncini leggeri ma irresistibilmente croccanti.

Di seguito gli ingredienti utilizzati e la preparazione.

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Ingredienti

• 400 g di filetti di merluzzo

• 35 g di farina 00

• n° 2 uova

• n° 1 scorza di limone

• n° 2 ciuffetti di prezzemolo

• sale q.b.

• pepe q.b.

• n° 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine

• olio di semi di arachide per friggere (opzionale)

Come preparare i bastoncini di pesce fatti in casa

Preparazione del merluzzo

Asciuga accuratamente i filetti di merluzzo con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.

Taglia il pesce grossolanamente con un coltello e trita finemente il prezzemolo e mettetelo da parte.

Preparazione dell’impasto

Inserisci nel mixer il merluzzo, il prezzemolo e la scorza grattugiata di limone.

Frulla fino a ottenere una polpa compatta e omogenea.

Formazione dei bastoncini

Disponi la polpa di pesce tra due fogli di carta forno e stendila con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm creando una piccola mattonella di forma regolare.

Trasferisci in frigorifero per circa 45 minuti.

Riprendi il composto e taglialo in strisce regolari per formare i bastoncini.

Doppia panatura croccante

Sbatti le uova in una ciotola e versa il pangrattato in un’altra.

Passa ogni bastoncino prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Ripeti l’operazione una seconda volta per ottenere una panatura ancora più croccante.

Cottura dei bastoncini di pesce

In friggitrice ad aria

Preriscalda la friggitrice ad aria.

Disponi i bastoncini nel cestello e irrorali leggermente con olio.

Cuoci a 190°C per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura fino a doratura completa.

In forno tradizionale

Puoi cuocerli anche in forno statico a 200°C per circa 20 minuti, sempre con un filo d’olio in superficie.

Come servire i bastoncini di pesce

Servi i bastoncini di merluzzo fatti in casa ben caldi accompagnati da:

• salsa yogurt
• maionese
• ketchup
• insalata fresca
• patate al forno
• insalata fresca

Consigli per bastoncini perfetti

Usa merluzzo fresco

Garantisce una consistenza più compatta e un gusto migliore.

Non saltare il riposo in frigo

Serve a compattare il composto e facilitare il taglio.

Doppia panatura

È il segreto per una crosta super croccante.

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