Fusilli melanzane e pomodoro

Details

Dosi per

2 persone

Preparazione

10 min

Cottura

20 min

Difficoltà

bacile

Costo

basso

Fusilli melanzane e pomodoro. Con l’avvicinarsi della bella stagione ecco ritornare sulle nostre tavole le melanzane. La ricetta proposta è composta da soli 4 ingredienti, pasta, melanzane, salsa di pomodoro e cipolle. Ho utilizzato melanzane di varietà tonda, non molto grande per una ricetta per due persone.

Di seguito il procedimento e gli ingredienti utilizzati

Ingredients

  • 160 g di fusilli

  • n° 1 melanzana tonda

  • 250/300 g di pomodoro in salsa

  • n° ½ cipolla

  • n° 2/3 foglie di basilico

  • olio extravergine di olia q.b.

  • sale q.b.

  • pepe q.b.

Preparazione

Lavate la melanzana, scartare l’estremità con il picciolo sbucciatela tenendo da parte le bucce e tagliatela  a cubetti di un paio di centimetri per lato. Mettete i cubetti ottenuti in una padella antiaderente con un filo d’olio e fate rosolare, girando di tanto in tanto.

Fusilli melanzane e pomodoro

Mettete l’acqua della pasta a bollire.

Ora preparate il sugo. In un tegame fate rosolare la mezza cipolla tagliata a cubetti piccoli e poi unite la salsa. Lasciate cucinare per 20 min. a fuoco medio.  A metà cottura unite le foglie di basilico e proseguite la cottura.

Fusilli melanzane e pomodoro

Quado le melanzane saranno rosolate mettetele da parte.

Fusilli melanzane e pomodoro

Unitele al sugo solo alla fine della sua cottura.

Fusilli melanzane e pomodoro

Prendete le bucce delle melanzane e tagliatele a julienne molto sottili e fatele rosolare in dell’olio caldo per circa 1 min. Al termine mettetele a scolare su carta assorbente. Ci serviranno come decorazione finale.

Buttate la pasta in acqua salata e a ¾ della sua cottura scolatela nel sugo tenendo da parte l’ acqua di cottura.

Fusilli melanzane e pomodoro

Mantecate la pasta e continuate la cottura nel tegame aggiungendo di tanto in tanto un po’ della sua acqua. A cottura ultimata impiattate  e adagiate in superficie le julienne di melanzane.

Fusilli melanzane e pomodoro
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