Il rollè di tacchino su crema di patate è un secondo piatto ricco e completo, ideale per chi cerca una ricetta equilibrata ma saporita. Il tacchino, leggero e versatile, viene farcito con prosciutto, formaggio e verdure, creando un contrasto perfetto con la morbida crema di patate.

Perfetto per un pranzo della domenica o una cena speciale, è una preparazione semplice ma di grande effetto.

Di seguito il procedimento e gli ingredienti utilizzati:

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Ingredienti

• n° 1 petto di tacchino intero di circa 300 g

• 100 g di prosciutto crudo semidolce

• n° 1 zucchina

• n° 2 carote

• n° 1 cipolla

• n° 2 patate

• 30 g di burro

• Formaggio a fette (tipo sottilette o a scelta)

• olio extravergine di oliva q.b.

• sale

• pepe

Come preparare il rollè di tacchino ripieno su crema di patate

Preparazione della carne

Ricava dal petto di tacchino due fette sottili (oppure falle preparare dal macellaio). Disponile tra due fogli di carta forno e battile delicatamente con un batticarne, partendo dal centro verso l’esterno per uniformarne lo spessore.

Farcitura del rollè

Stendi sulle fette di tacchino il prosciutto crudo, coprendo tutta la superficie. Aggiungi uno strato di formaggio e completa con zucchine e carote tagliate a fettine sottili nel senso della lunghezza (puoi usare una mandolina).

Condisci leggermente le verdure con olio e sale.

Arrotola la carne su sé stessa formando il rollè e legalo con spago da cucina per mantenerne la forma.

Preparazione della crema di patate

Affetta finemente la cipolla e sbuccia le patate. Tagliale a cubetti piccoli per velocizzare la cottura.

In un tegame con olio extravergine, fai cuocere cipolla e patate fino a renderle molto morbide. Frulla il tutto con un mixer a immersione, aggiungendo un filo d’olio e regolando di sale.

Se necessario, aggiungi un po’ di acqua calda per ottenere una consistenza cremosa e vellutata.

Cottura del rollè di tacchino

In una padella, scalda olio extravergine e una noce di burro. Rosola il rollè su tutti i lati per circa 15 minuti.

Trasferisci poi in forno statico a 200°C e completa la cottura per altri 10 minuti.

Una volta pronto, lascia riposare la carne per 5 minuti prima di rimuovere lo spago e tagliarla a fette.

Come impiattare il rollè di tacchino su crema di patate

Distribuisci sul fondo del piatto la crema di patate calda e adagia sopra le fette di rollè di tacchino. Completa con un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe.

Consigli per un risultato perfetto

• Usa un prosciutto crudo non troppo salato per bilanciare i sapori
• Puoi sostituire il formaggio con scamorza o provola per un gusto più intenso
• Per una versione più leggera, elimina il burro e utilizza solo olio

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