La torta salata alla bieta è una ricetta semplice e versatile, perfetta per pranzi e cene in compagnia. Grazie al suo ripieno delicato e saporito, è ideale da preparare in anticipo e gustare tiepida o fredda, quando sprigiona al meglio tutti i suoi sapori.

Questa torta rustica è perfetta anche per buffet, picnic o pasti veloci. La bieta, o bietola, dona un gusto leggero, ma puoi facilmente sostituirla con altre verdure a foglia verde come spinaci, scarola o cime di rapa.

Per questa ricetta ho utilizzato una teglia rettangolare di 22cm x 15cm.
Qui di seguito gli ingredienti e il procedimento per prepararla.

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Ingredienti

• 300 g di pasta brisè (in alternativa n° 1 rotolo di pasta brisè)

• 500 g di bieta rossa

• n°6/7 olive denocciolate

• n° 1 uovo

• 50 g di provola

• n° 1 cucchiaio di mandorle a lamelle

• sale q.b

• olio evo q.b.

• latte q.b. per spennellare la superficie

Come fare la torta salata alla bieta

Preparazione della base

Puoi preparare una pasta brisè fatta in casa (Clicca qui per accedere alla ricetta) oppure utilizzare quella già pronta per velocizzare i tempi.

Dividi l’impasto in due parti e stendilo non troppo sottile.

Preparazione della bieta

Lava accuratamente la bieta per eliminare ogni residuo di terra.

Separa i gambi dalle foglie e porta a bollore una pentola con acqua salata. Cuoci prima i gambi per circa 2 minuti, poi aggiungi le foglie e continua la cottura per altri 5–8 minuti, fino a quando saranno morbidi.

Scola la bieta e ripassala in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per circa 10 minuti.

A fine cottura, strizzala molto bene, potete aiutarvi con uno schiaccia patate, per eliminare l’acqua in eccesso e lasciala intiepidire.

Preparazione del ripieno

In una ciotola unisci:

• la bieta tritata
• le olive a pezzetti
• la provola a cubetti
• le mandorle a lamelle
• l’uovo

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Regola di sale e aggiungi un filo d’olio se necessario.

Assemblaggio della torta salata

Dividente in due l’impasto della vostra brisè.

Imburra la teglia e stendi la prima sfoglia di pasta brisè, facendola aderire bene ai bordi.

Bucherella il fondo con una forchetta, poi versa il ripieno di bieta distribuendolo in modo uniforme.

Copri con la seconda sfoglia e sigilla bene i bordi.

Pratica dei piccoli tagli sulla superficie per favorire la cottura interna e spennella con un po’ di latte.

Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, fino a doratura.

Se necessario, negli ultimi minuti sposta la teglia nella parte bassa del forno per una base più croccante.

Sforna, lascia raffreddare e servi.

Consigli per una torta salata perfetta

• Strizza bene la bieta per evitare un ripieno troppo umido
• Non mangiarla appena sfornata: è migliore tiepida o fredda
• Puoi prepararla in anticipo, anche il giorno prima
• Ottima anche da portare fuori casa

Varianti

• Torta salata con spinaci: più classica e dal sapore deciso
• Con scarola o cime di rapa: per un gusto più intenso
• Vegetariana ricca: aggiungi ricotta o altri formaggi

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