Panini per Hot Dog soffici in stile americano

I panini per Hot Dog sono uno dei simboli più iconici dello street food americano. Morbidi, leggeri e leggermente dolci, sono perfetti per accogliere wurstel, salse e farciture golose.

Questa ricetta, ispirata alla versione di Laura Evans, permette di ottenere dei buns soffici e profumati, ideali per preparare autentici hot dog fatti in casa.

Di seguito gli ingredienti utilizzati e la preparazione.

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Ingredienti impasto

• 300 g di farina 0 (oppure di tipo 1)

• 200 g di farina manitoba

• 50 g di zucchero

• 5 g di sale

• 30 g di burro

• n° 1 uovo

• 7 g di lievito di secco

• 200 ml di acqua

• Per spennellare

• semi di sesamo q.b.

• n° 1 uovo

Come preparare i panini per Hot Dog

Preparazione dell’impasto

Puoi preparare l’impasto con una planetaria oppure a mano.

In una ciotola unisci gli ingredienti secchi:

• farine
• zucchero
• lievito

Aggiungi il burro fuso, l’uovo e l’acqua poco alla volta e per ultimo il sale.

Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Forma una palla e lascia lievitare per circa 3 ore, fino al raddoppio.

Pieghe e seconda lievitazione

Trascorso il primo riposo, effettua un giro di pieghe per rinforzare l’impasto.

Lascia lievitare ancora per circa 1 ora.

Formatura dei panini

Dividi l’impasto in 6 pezzi da circa 130 g ciascuno.

Stendi ogni pallina formando un rettangolo di circa:

• 16-17 cm di lunghezza
• 7-8 cm di larghezza

Arrotola delicatamente formando dei cilindri regolari.

Disponili su una teglia rivestita di carta forno oppure in uno stampo per mini baguette, ho trovato in commercio quello della Lékué  ed è ottimo per questo tipo di preparazioni.

Lascia riposare ancora per circa 1 ora.

Dividere l’impasto in 6 palline di circa 130 g l’uno. Per ogni pallina creare un rettangolo di 16/17cm di lunghezza e 7/8cm di larghezza e arrotolatelo su se stesso. Dovrete produrre dei cilindretti.

Cottura dei panini Hot Dog

Preriscalda il forno a 220°C.

Spennella i panini con uovo sbattuto e cospargili con semi di sesamo.

Cuoci per circa 15 minuti, fino a doratura.

Una volta pronti, lasciali raffreddare leggermente su una griglia.

Come farcire i panini per Hot Dog

I panini hot dog homemade sono perfetti con:

• wurstel classici
• senape e ketchup
• cipolla croccante
• crauti
• formaggio fuso
• bacon croccante

Consigli per panini perfetti

Usa farina manitoba

Aiuta a ottenere panini più soffici ed elastici.

Rispetta i tempi di lievitazione

Sono fondamentali per avere buns morbidi e leggeri.

Conservazione

I panini restano soffici fino a 2 giorni ben chiusi in un sacchetto alimentare, oppure si possono congelare quando saranno completamente raffreddati.

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