Dettagli
2 Persone
10 min
15/18 min
Facile
Frittata di zucchine al forno. Quella che vi propongo qui di seguito è la ricetta semplice di un secondo piatto delizioso e leggero che prevede non una cottura classica in padella ma bensì al forno. I tempi di realizzazione sono gli stessi, ma cambiano i tempi di cottura, più lenta e più lunga per assaporare meglio i sapori.
Di seguito gli ingredienti utilizzati e la sua preparazione.
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Ingredienti
n° 4 zucchine
n° 2 carote
n° 4 uova
50 g di speck
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
n° 3 foglioline di menta fresca
olio extravergine di oliva q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
Preparazione
Lavate per bene le zucchine, prendete una grattugia a grana grossa ho uno sminuzzatore, e grattugiate le zucchine a julienne. La stessa cosa la fate con le carote in un piatto separato.
Aggiungete del sale e le lasciatele riposare per qualche minuto e poi unite le due verdure.
Nel frattempo accendete il forno a 200 gradi.
Tagliate a listarelle sottili lo speak e mettetelo da parte.
In una boule sbattete per bene le uova e grattugiate della noce moscata secondo i vostri gusti.
Con uno schiacciapatate eliminate l’acqua in eccesso sia dalle zucchine che dalle carote, unite le verdure alle uova, 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato, qualche fogliolina di menta, e amalgamate tutto il composto.
Procuratevi una tortiera, diametro circa 26 cm con questi ingredienti, ungetela di burro e foderatela la con della carta da forno.
Versate il composto nella tortiera e infornate per circa 30 minuti.
I tempi di cottura variano a seconda del forno che utilizzate.
A cottura ultimata sfornate e servite la vostra frittata di zucchine.
