l polpo con piselli e pomodoro è un secondo piatto rustico e ricco di sapore, tipico della cucina casalinga italiana. La combinazione tra il polpo tenero, il pomodoro e i piselli crea un piatto completo, perfetto da gustare con del pane tostato.

Questa ricetta può essere preparata anche con moscardini, calamaretti o seppioline, adattando leggermente i tempi di cottura.

Di seguito gli ingredienti utilizzati e la preparazione.

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Ingredienti

• 1 kg di polpo decongelato

• n° 2 spicchi di aglio

• Olio extravergine di oliva q.b.

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• acqua q.b.

• 200 ml di salsa di pomodoro

• 300 g / 350 g di piselli (lessati o surgelati)

• sale q.b.

• pepe q.b.

• peperoncino q.b.

Preparazione del polpo con piselli

Sciacqua il polpo sotto acqua corrente e, se necessario, taglialo in pezzi più piccoli.

💡 Consiglio: congelare il polpo per 24-48 ore aiuta a renderlo più tenero dopo la cottura.

Cottura in pentola a pressione

In una pentola a pressione, fai soffriggere l’aglio (privato dell’anima) con un filo d’olio.

Aggiungi il polpo e fallo rosolare per qualche minuto: i tentacoli inizieranno ad arricciarsi.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

Rimuovi l’aglio, aggiungi la passata di pomodoro e un po’ d’acqua. Regola di sale e aggiungi peperoncino.

Chiudi la pentola e cuoci per circa 40-45 minuti dal fischio.

Aggiunta dei piselli

Trascorso il tempo, fai sfiatare la pentola, apri e aggiungi i piselli.

Richiudi e cuoci per altri 10 minuti a pressione.

A fine cottura, aggiusta di sale e pepe.

Controlla se il il polpo è cotto, deve risultare morbido infilzandolo con una forchetta.

Come servire il polpo con piselli e pomodoro

Servi il polpo con piselli ben caldo in un piatto fondo, accompagnato da una fetta di pane tostato per raccogliere il delizioso fondo di cottura.

Consigli per un risultato perfetto

Come ottenere un polpo tenero

Congelarlo prima della cottura aiuta a rompere le fibre e renderlo più morbido.

Alternative al polpo

Puoi utilizzare moscardini, calamaretti o seppioline riducendo i tempi di cottura.

Senza pentola a pressione

Puoi usare una pentola tradizionale, prolungando la cottura fino a quando il polpo sarà tenero.

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