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Cos’è il cous cous integrale e perché sceglierlo
Il cous cous integrale alle verdure è una variante sana e nutriente del classico cous cous. Ricco di fibre e facile da preparare, è perfetto per chi cerca un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto.
Questa ricetta vegetariana, ispirata alla tradizione nordafricana, è ideale come piatto unico leggero, da gustare sia caldo che freddo.
Di seguito il procedimento e gli ingredienti utilizzati
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Ingredienti
250 g di cous cous integrale
300 ml di acqua
n° 1 peperone rosso
n° 1 peperone giallo
n° 2 zucchine
n° 2 carote
n°1 cipolla
n° 3 cucchiaini di sesamo
n° 2 cucchiaini di ginger
n° 2 cucchiaini di curry
n° 2 cucchiaini di curcuma
n° 4 foglioline di menta
n° 1 spicchio di ginger fresco (facoltativo)
n° 1 lime
Zeste di lime q.b.
Olio extravergine di oliva q.b,
Sale q.b.
Come preparare il cous cous integrale alle verdure
Preparazione delle verdure
Lava e pulisci tutte le verdure, poi tagliale a cubetti piccoli e uniformi (in gergo brunoise) per garantire una cottura omogenea.
In una padella, fai appassire la cipolla con olio extravergine di oliva.
Aggiungi zucchine, carote e peperoni, sala e cuoci a fuoco medio.
Se desideri un sapore più intenso, unisci anche lo zenzero fresco tagliato grossolanamente.
Tostatura delle spezie
In un padellino, tosta per circa un minuto i semi di sesamo e metti da parte; poi tosta il curry, curcuma e zenzero in polvere. Questo passaggio renderà il tuo cous cous speziato ancora più aromatico.
Preparazione del cous cous
Porta a ebollizione l’acqua con la menta e due cucchiai di olio. Spegni il fuoco, versa il cous cous e copri per 2 minuti.
Aggiungi un filo d’olio, rimetti sul fuoco basso per un minuto e sgrana con una forchetta.
Assemblaggio del piatto
Unisci alle verdure le spezie tostate, il sesamo e il succo di lime. Mescola e lascia insaporire.
Come servire il cous cous integrale alle verdure
Servi il cous cous caldo o tiepido, con una nuova spolverata di scorza di lime per esaltare freschezza e profumo.
Consigli per un cous cous perfetto
- Aggiungi ceci o legumi per trasformarlo in un piatto unico vegetariano completo
- Ottimo anche freddo: perfetto come cous cous estivo leggero
- Personalizza con le verdure di stagione
