Il pan bauletto ai semi con macchina del pane è un pane soffice, semplice e versatile, perfetto da portare in tavola a colazione o durante la merenda. È ideale sia per preparazioni dolci che salate: ottimo tostato e spalmato con marmellata, crema di nocciole o miele, ma anche accompagnato da salumi, formaggi e verdure.
Il pan bauletto è un pane senza tante pretese, pensato per essere consumato in tempi relativamente brevi, proprio perché la sua caratteristica principale è la sua morbidezza.
Esistono diversi metodi per preparare il pan bauletto fatto in casa e nel blog potete trovare anche altre versioni di questo pane.
Quello che vi propongo oggi è particolarmente pratico perché viene preparato con la macchina del pane Moulinex Pain & Délices, che permette di impastare, far lievitare e cuocere il pane in completa autonomia, grazie ai diversi programmi disponibili.
Il risultato è un pan bauletto integrale ai semi, soffice e profumato, con una piacevole nota croccante data dal mix di semi.
Scheda Ricetta
Pan bauletto
3 h. 20 min.
con macchina del pane
Facile
Basso
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Ingredienti
225 g di acqua
18 ml di olio extravergine di oliva
5,7 g di sale
8 g di miele di acacia
100 g di farina forte
120 g di farina tipo 0
180 g di farina integrale
3 g di lievito di birra secco disidratato
5 g di malto, facoltativo
20 g di semi misti
Per i semi potete utilizzare il mix che preferite. Io ho scelto semi di girasole, semi di lino e semi di sesamo.
Come fare il pan bauletto ai semi con la macchina del pane
Pesare tutti gli ingredienti
Per prima cosa pesate accuratamente tutti gli ingredienti utilizzando una bilancia da cucina.
Quando si prepara il pane con la macchina del pane è importante rispettare le quantità indicate e, soprattutto, seguire l’ordine di inserimento previsto dalla macchina.
Inserire gli ingredienti nel cestello
Inserite nel cestello della macchina del pane, seguendo l’ordine indicato:
- acqua
- olio extravergine di oliva
- sale
- miele di acacia
Per il miele ne basta poco: la quantità indicata in ricetta corrisponde a circa un cucchiaino.
Aggiungere le farine
Setacciate le tre farine: farina forte, farina tipo 0 e farina integrale.
Potete setacciarle separatamente e inserirle una alla volta oppure mescolarle prima e aggiungerle tutte insieme nel cestello.
Ho scelto di utilizzare una farina forte perché aiuta a dare maggiore struttura all’impasto, particolarmente utile quando si utilizza una buona quantità di farina integrale.
Aggiungete anche il malto, se decidete di utilizzarlo.
Il malto è facoltativo, ma può contribuire a migliorare la struttura dell’impasto e favorire una colorazione più ambrata della crosta.
Aggiungere il lievito
Per ultimo aggiungete il lievito di birra secco, distribuendolo a pioggia sulla farina.
A questo punto il cestello è pronto per essere inserito nella macchina del pane.
Impostare la macchina del pane
Chiudete lo sportello della macchina del pane e selezionate:
- Programma 3
- Peso: 500 g
- Doratura: media
Azionate lo Start e lasciate che la macchina proceda autonomamente con le varie fasi della preparazione: impasto, lievitazione e cottura.
Aggiungere i semi
Dopo circa 42 minuti, la macchina emetterà un segnale acustico.
A questo punto aprite lo sportello e aggiungete i 20 g di semi misti.
Nel mio caso ho utilizzato semi di girasole, lino e sesamo, ma potete scegliere il mix che preferite.
Richiudete lo sportello e lasciate che la macchina continui il suo programma.
L’impasto proseguirà con la lievitazione e successivamente passerà alla fase di cottura.
Sfornare il pan bauletto
Al termine della cottura la macchina emetterà nuovamente un segnale acustico.
Attendete qualche minuto prima di aprire e procedere all’estrazione del pane.
Con attenzione, per evitare di scottarvi, estraete il pan bauletto ai semi dal cestello e trasferitelo su una griglia.
Lasciatelo raffreddare completamente.
Rimuovere la pala impastatrice
Quando il pane sarà ancora tiepido, potete rimuovere la pala impastatrice che rimane all’interno del pan bauletto.
La macchina del pane Moulinex mette a disposizione un apposito gancio che permette di estrarre la pala più facilmente.
Una volta completamente freddo, tagliate il pan bauletto a fette.
Come servire il pan bauletto ai semi
Questo pane integrale con macchina del pane è perfetto per tantissime occasioni.
Per una colazione dolce potete accompagnarlo con:
- marmellata;
- miele;
- crema di nocciole;
- burro e confettura;
Per una merenda o una preparazione salata è ottimo con:
- formaggi;
- salumi;
- verdure grigliate;
- hummus;
- creme spalmabili salate.
Potete anche tostare le fette per renderle ancora più croccanti e profumate.
Come conservare il pan bauletto fatto in casa
Il pan bauletto fatto in casa è particolarmente buono nei primi giorni.
Una volta completamente freddo, conservatelo all’interno di un sacchetto per alimenti ben chiuso o di un contenitore adatto, in modo da proteggerlo dall’aria e mantenerlo morbido più a lungo.
Vi consiglio di affettarlo solo una volta completamente raffreddato: in questo modo sarà più semplice ottenere fette regolari.
