Torta sbriciolata ricotta e cioccolato

Torta Sbriciolata ricotta e cioccolato.
Questa torta ricorda molto la torta sbriciolona, una classica della pasticceria italiana e tipica Mantovana, detta così perché l’impasto viene appunto sbriciolato sopra e dopo la cottura ha una consistenza croccante.
Di seguito gli ingredienti utilizzati e la preparazione.

Procedimento
La preparazione della frolla dovrebbe essere fatta rigorosamente a mano per dare l’effetto di briciole. Se fatta a macchina dovete star attenti a non lavorare troppo il burro.

In una ciotola (o impastatrice) unite farina, burro, vaniglia, lievito e sale e con la frusta a foglia, iniziate ad impastare dolcemente.

Unite le uova e proseguite impastando fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Ricoprite il fondo di una tortiera di 26 cm, foderata da carta da forno, con 3/4 di impasto e aiutandovi con le dita, distribuitelo su tutto il fondo in modo omogeneo e compatto. Si dovrà ottenere uno strato spesso.

Per il ripieno. Setacciate la ricotta unite lo zucchero a velo e amalgamate fino ad ottenere una crema. Sminuzzate il cioccolato e per metà unitelo alla crema.

Ricoprite il fondo della tortiera con questa crema e unite il resto del cioccolato in superficie.

Completate la torta con il resto delle briciole di frolla, senza compattare questa volta, dovrà risultare uno strato sottile.

Mettete in forno preriscaldato, a 180° per 40/45 min. La superficie deve risultare dorata. Per evitare che la base risulti non cotta applicare per qualche minuto la funzione solo sotto del forno.