Ciambelle fritte: soffici, profumate e irresistibili

Le ciambelle fritte sono una vera tentazione per grandi e piccoli: morbide dentro, fragranti fuori e ricoperte da un irresistibile strato di zucchero. Perfette per feste di compleanno, merende tra amici o occasioni speciali, conquisteranno tutti al primo morso.

Questa ricetta ha un grande vantaggio: non contiene burro, ma solo olio di semi, rendendo l’impasto leggero e soffice. Con un coppapasta da circa 6 cm otterrai circa 40 ciambelline, ideali anche da servire in buffet. Se il coppapasta non è nella vostra dispensa potete usare un biccchiere o una tazza o se preferite potete acquistarlo qui.

Di seguito gli ingredienti e tutti i passaggi per realizzare le vostre ciambelline fritte.

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Ingredienti

• 275 g di Farina di tipo 0

• 275 g di Farina di tipo manitoba

• 7 g di lievito disidratato

• n° 2 uova

• 200 ml di latte

• 60 g di zucchero

• 75 g di olio di semi (girasole, arachide)

• 1/2 scorza di arancia grattugiata

• 1/2 bacca di vaniglia

• 1 lt di olio di semi di arachide per friggere

• Per la finitura

• zucchero semolato q.b.

Procedimento

Preparazione dell’impasto

Puoi realizzare l’impasto sia a mano che con una planetaria. Per un risultato più veloce e omogeneo, è consigliato l’uso dell’impastatrice.

Inserisci nella planetaria il lievito, il latte, le uova, lo zucchero, l’olio di semi, la scorza di arancia e la vaniglia. Inizia a mescolare fino a ottenere un composto uniforme.

A parte, setaccia le farine e aggiungile poco alla volta al composto liquido. Continua a impastare per circa 5-6 minuti.

Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e lavoralo ancora fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica.

Prima lievitazione

Forma una palla e riponila in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola e lascia lievitare in forno spento con luce accesa per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Formatura delle ciambelle

Riprendi l’impasto e stendilo con un mattarello su un piano leggermente infarinato, fino a uno spessore di circa 1,5 cm.

Ricava le ciambelle con un coppapasta e crea il foro centrale utilizzando un beccuccio da sac à poche o un utensile simile.

Seconda lievitazione

Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, ben distanziate tra loro. Copri con pellicola e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Frittura

Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente fino a raggiungere circa 170°C, sarà utile un termometro da cucina.

Nel frattempo in un recipiente basso prepara lo zucchero semolato.

Per facilitare la cottura, ritaglia la carta da forno attorno a ogni ciambella e immergile nell’olio direttamente con la carta (che rimuoverai subito dopo).

Friggi poche ciambelle per volta, girandole su entrambi i lati fino a doratura. Evita che scuriscano troppo.

Finitura

Scola le ciambelle ancora calde e passale immediatamente nello zucchero semolato, in modo che aderisca perfettamente.

Consigli utili

• Mantieni la temperatura dell’olio costante per una frittura perfetta
• Non sovraccaricare la padella: poche ciambelle alla volta garantiscono una cottura uniforme
• Servile calde per gustarle al meglio

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