Scheda Ricetta
15 pezzi
15 min
25 min
facile
basso
Le Camille sono delle deliziose tortine a base di carote, mandorle e arancia, perfette per una colazione golosa o una merenda da condividere con tutta la famiglia.
Oggi vi propongo la mia ricetta delle Camille fatte in casa, ispirata alle “famose tortine del Mulino Bianco”. Un dolcetto dal gusto delicato e dal profumo irresistibile, in cui la dolcezza delle carote si unisce alla nota fresca dell’arancia e al sapore delle mandorle.
Prepararle è davvero semplice e non servono particolari abilità in cucina. Con pochi ingredienti e qualche passaggio otterrete delle tortine morbide, ideali da gustare in qualsiasi momento della giornata.
Per realizzare le classiche Camille vi consiglio di utilizzare uno stampo in silicone a semisfera. Se non lo avete, potete tranquillamente usare i tradizionali stampi da muffin: il risultato sarà comunque delizioso, anche se la forma sarà diversa.
Nei negozi specializzati o in rete ce ne sono di tutti i tipi, io ho acquistato questo composto da 5 semisfere da 8 cm di diametro. Con queste dosi otterrete circa 15 tortine, perfette per la merenda dei bambini, la colazione o una pausa dolce.
Print
Ingredienti
250 g di carote (pulite)
80 g di olio di semi
100 ml di spremuta d’arancia
1/2 scorza di arancia grattugiata
n° 3 uova (140 g)
220 g di zucchero a velo
100 g di farina di mandorle
200 g di farina Tipo 0
16 g di lievito per dolci
1/2 bacca di vaniglia
un pizzico di sale
Burro e farina per imburrare ed infarinare gli stampi q.b.
- Strumenti utilizzati
n° 3 stampi in silicone a semisfera, da 5 cavità ciascuno (o pirottini muffin)
Cutter o frullatore
Fruste elettriche
Ciotola capiente
Spatola
Bilancia da cucina
Procedimento: come preparare le Camille alle carote
Preparare le carote
Lavate accuratamente le carote, pelatele e tagliatele a rondelle. In alternativa, potete grattugiarle utilizzando una grattugia a maglie larghe.
Frullare le carote con olio e arancia
Trasferitele nel cutter e aggiungete alle carote l’olio di semi e la spremuta d’arancia.
Frullate nuovamente fino a ottenere una purea liscia e omogenea, senza pezzi troppo grossolani. Tenetela da parte.
Montare le uova con lo zucchero
In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero a velo utilizzando le fruste elettriche.
Lavorate il composto fino a renderlo chiaro, gonfio e spumoso: questo passaggio aiuterà a ottenere delle tortine morbide.
Aggiungere gli aromi e la farina di mandorle
Unite al composto la scorza grattugiata di arancia, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
Mescolate bene con le fruste, quindi aggiungete la farina di mandorle e continuate a lavorare fino a incorporarla completamente.
Aggiungete infine i semi della mezza bacca di vaniglia.
Completare l’impasto delle Camille
Setacciate la farina tipo 0 e incorporatela poco alla volta al composto, continuando a mescolare.
Aggiungete per ultima la purea di carote preparata in precedenza e amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto uniforme e senza grumi.
Riempire gli stampi
Imburrate e infarinate gli stampi, se necessario in base alle indicazioni del produttore.
Versate il composto nelle semisfere, riempiendole senza arrivare fino al bordo, in modo da lasciare spazio alla crescita durante la cottura.
Cuocere le tortine di carote
Preriscaldate il forno statico a 175°C.
Infornate le Camille e cuocetele per circa 23 minuti.
Verificate la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto o con poche briciole, senza impasto crudo. I tempi possono variare leggermente in base al forno e alla dimensione degli stampi.
Sformare e servire
Sfornate le tortine e lasciatele intiepidire prima di toglierle dagli stampi.
Disponetele su un vassoio da portata e gustate le vostre Camille fatte in casa, morbide e profumate!
Consigli per Camille morbide e perfette
- Frullate bene le carote: una purea liscia e omogenea aiuta a ottenere una consistenza uniforme.
- Aggiungete la farina gradualmente: l’umidità delle carote può variare, quindi regolatevi in base alla consistenza dell’impasto.
- Non cuocetele troppo: controllate la cottura verso la fine dei 23 minuti per evitare che le tortine diventino asciutte.
- Scegliete lo stampo giusto: quello a semisfera permette di ottenere la forma tipica delle Camille; con gli stampi da muffin otterrete invece dei deliziosi muffin alle carote.
Come conservare le Camille fatte in casa
Una volta completamente raffreddate, conservate le tortine in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per mantenerle morbide più a lungo.
Evitate di riporle ancora calde nel contenitore, per non creare umidità eccessiva.
