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2/4 persone
~ 5 min
15 min
Bassa
Basso
Un contorno rustico, veloce e ricco di sapore
Il Cavolo nero in padella con speck è una ricetta semplice e genuina, perfetta per portare in tavola un piatto ricco di gusto con pochi ingredienti. Il sapore deciso del cavolo nero si sposa alla perfezione con la nota affumicata e sapida dello speck croccante, creando un equilibrio davvero irresistibile.
È un piatto versatile: puoi servirlo come contorno, ma anche come piatto unico leggero, magari accompagnato da pane tostato o uova. Inoltre, è pronto in poco tempo ed è ideale per la cucina di tutti i giorni.
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Ingredienti
n. 2 mazzetti di cavolo nero
n. 2 fette di speck tagliate spesse
n. 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Peperoncino (facoltativo)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Come preparare il cavolo nero in padella
1. Pulire il cavolo nero
Lavate accuratamente il cavolo nero sotto acqua corrente.
Se la costa centrale è dura eliminatela dalle foglie, altrimenti tagliate il tutto a strisce grossolane.
2. Sbollentare il cavolo (consigliato)
👉 Se volete rendere il cavolo più morbido e digeribile fate questo passaggio.
Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e fate sbollentare il cavolo nero per 5-7 minuti.
Scolatelo bene.
In questa ricetta viste le foglie tenere del cavolo ho preferito saltarla.
3. Rosolare lo speck
Tagliate lo speck a julienne.
In una padella capiente scaldate un filo di olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio (e al peperoncino, se vi piace).
Unite lo speck e fatelo rosolare per qualche minuto, fino a quando diventa leggermente croccante.
4. Saltare il cavolo nero
Unite il cavolo nero nella padella e fate saltare il tutto per 10-12 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. A cottura quasi ultimata aggiungere lo speck.
Aggiustate di:
- sale (con moderazione)
- pepe
Servite il cavolo nero ben caldo, appena saltato in padella.
È perfetto:
- come contorno per secondi di carne
- su pane tostato
- oppure con uova per un piatto completo
