Carpaccio di ananas marinato. Un modo di vedere l’ananas sotto un altro aspetto. Piatto semplice da preparare, l’unico tempo è la marinatura, più tempo è il riposo e meglio si amalgamano tutti gli ingredienti. per la marinatura ho utilizzato cannella, vaniglie, anice stellato e bucce di arancia prive della parte bianca.

Di seguito gli ingredienti utilizzati e la sua preparazione.

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Ingredients

• n° 1 Ananas

• 350 ml di Prosecco brut

• n° 2 stecche di cannella

• n° 1 baccello di vaniglia

• n° 3 semi di anice stellato

• n° 1 buccia di arancia non trattata

• 40 g di zucchero semolato

• 150 g di acqua

• Strumenti

• Affettatrice

Preparazione

Pulire l’ananas lasciandola per intero. Con un affettatrice poi tagliatela a fette sottilissime.

In un tegame fate sciogliere lo zucchero con l’acqua unendo la cannella, gli anici stellati e la buccia d’arancia (solo buccia non il bianco altrimenti tralascia un sapore amarognolo).

Portate ad ebollizione per la durata di circa 2 min. Spegnete il fuoco e una volta intiepidito unite il prosecco.

Aggiungete le fette di ananas e lasciate marinare il tutto per un minimo di 3/4 ore.

Servite il carpaccio di ananas marinato al prosecco e spezie in un piatto, aggiungendo a vostra scelta qualche cucchiaio di marinatura.

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