Le polpette della mamma sono uno di quei piatti che non passano mai di moda. Semplici, genuine e incredibilmente gustose, rappresentano la cucina di casa fatta con amore e pochi ingredienti.

Esistono tantissime varianti di polpette, ma questa ricetta prende ispirazione da quella preparata da mia mamma: un impasto morbido, profumato e con un piccolo tocco speciale che le rende davvero uniche.

Perfette come secondo piatto o da servire come sfizioso antipasto, queste polpette di carne morbide conquisteranno tutti al primo assaggio.

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Ingredienti

• 250 g di carne di manzo macinata

• n° 1 uovo

• n°2 fettine di pane raffermo

• n°1/2 bicchiere di latte

• n°1 ciuffo di prezzemolo

• Pangrattato q.b.

• n° 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• noce moscata q.b.

• olio di semi di arachidi q.b.

• sale q.b.

• pepe q.b.

Procedimento

Ammollare il pane

Tagliate il pane raffermo a pezzetti e mettetelo in ammollo nel latte per qualche minuto, fino a quando sarà ben morbido.

Preparare l’impasto delle polpette

In una ciotola capiente unite:

• carne macinata
• prezzemolo tritato
• uovo
• parmigiano grattugiato
• una grattugiata di noce moscata

Aggiungete il pane ben strizzato e iniziate a mescolare.

Amalgamare gli ingredienti

Aggiungete sale e pepe, quindi lavorate l’impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

👉 Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete poco pangrattato per ottenere la consistenza perfetta.

Formare le polpette

Con le mani formate delle piccole polpette, cercando di mantenerle tutte della stessa dimensione per una cottura uniforme.

Disponetele su un piatto.

Friggere le polpette

Scaldate abbondante olio di semi di arachidi in una padella.

Quando l’olio è ben caldo, immergete le polpette e fatele cuocere per circa 10 minuti, girandole spesso fino a doratura completa.

Se le loro dimensioni sono piccole ci vorranno circa 10 min.

Scolare e servire le polpette della mamma

Una volta cotte, trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Consigli utili

• Per polpette ancora più morbide, potete aggiungere un goccio di latte direttamente nell’impasto.
• Il pane raffermo è fondamentale: rende la consistenza più soffice rispetto al solo pangrattato.
• Non lavorate troppo a lungo l’impasto per evitare polpette dure.
• Friggete poche polpette alla volta per mantenere costante la temperatura dell’olio.

Varianti delle polpette della mamma

• Al forno: cuocete a 180°C per circa 20 minuti
• Al sugo: dopo una leggera rosolatura, cuocetele nella passata di pomodoro
• Senza uova: potete ometterlo e aumentare leggermente il pangrattato

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