Cheesecake alle fragole. Un dessert gustoso, equilibrato e delicato, non ha bisogno di cottura e per questo motivo è molto semplice da preparare.

Di seguito il procedimento e gli ingredienti utilizzati

Preparazione

Tritate i biscotti in un mixer, prendete una boule unite biscotti tritati e burro fuso e amalgamate il tutto.

Prendete una teglia di diametro 18 cm con gancio a cerniera e rivestite la base con carta da forno.

Distribuite sul fondo la granella dei biscotti e pressate fino ad ottenere uno strato compatto e omogeneo.

Ponete la teglia in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.

Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 min.

Preparate ora la farcitura. In una boule versate il mascarpone e lo zucchero e con l’aiuto di una spatola amalgamate bene gli ingredienti.

In un pentolino a fuoco basso versate un po’ di panna e unite i fogli di gelatina strizzati e una volta sciolti, lasciate intiepidire e uniteli al composto.

Montate il resto della panna e poco alla volta unitela al composto e amalgamate il tutto con cura.

Lavate e private del picciolo le fragole (tenetene da parte alcune per la decorazione finale) e riducetele a dadini.

Unite la frutta alla crema preparata.

Togliete dal frigorifero la base della cheesecake fredda e versate al suo interno la farcia di mascarpone ottenuta.

Livellate con cura la superficie.

Riporre il dolce in frigorifero per farlo consolidare per almeno 4 ore.

Prima di servire il dessert, decorate la superficie con le fragole, tagliate a fettine sottili, messe da parte in precedenza e sploverate la porzione di cheesecake con del cioccolato grattugiato.

La cheesecake deve essere servita molto fredda.