Baccalà scottato su vellutata di piselli 2

Baccalà scottato su vellutata di piselli

Vi propongo questa nuova ricetta con protagonista il baccalà. Un piatto semplice da preparare, solo 3 ingredienti, ma che da ricchezza al palato.

Dettagli

Dosi per

2 persone

Tempo di Preparazione

10 min

Tempo di Cottura

25 min

Difficoltà

Facile/media

Di seguito gli ingredienti utilizzati e la sua preparazione.

Ingredienti

  • 400 g di baccalà già ammollato

  • n° 1 cipolla bianca media

  • n° 2/3 mestoli di brodo vegetale

  • 400 g di piselli

  • Olio extravergine di oliva q.b.

  • Sale q.b.

Preparazione

Iniziamo la preparazione del baccalà, già ammollato e pronto per essere utilizzato. Per questa ricetta il consiglio è di utilizzare la parte centrale con più polpa.

Prendiamo il baccalà, togliamo le lische e la pelle e lo mettiamo da parte.

In una pentola, mettiamo a soffriggere della cipolla tagliata finemente con olio extravergine e lasciamo appassire.

Uniamo i piselli, 2/3 mestoli di brodo vegetale (o della semplice acqua) e lasciamo cucinare fino a stracuocere i piselli.

vellutata di piselli

Ungiamo con un po’ di olio i filetti di baccalà.

Accendiamo il fuoco sotto una padella antiaderente e quando sarà ben calda scottiamo il baccalà. Tre minuti per lato sono sufficienti fino a creare una leggera crosticina.

Quando i piselli saranno cotti, con un mix ad immersione o un frullatore, riduciamoli in crema.

Se preferite averla più liscia setacciatela aiutandovi con un colino.

Prepariamo il piatto. Sul fondo metteremo la crema di piselli, poi al centro il baccalà scottato un giro di olio a crudo e il piatto è pronto.

Baccalà scottato su vellutata di piselli
ba