vellutata broccoli siciliani

Vellutata di broccoli siciliani

Un tipico alimento invernale è il broccolo, ha pochissime calorie e spesso viene consumato in diete ipocaloriche.

Diverse sono le sue varietà. In cucina vengono generalmente consumati lessati o al vapore per esaltare il massimo del gusto.

La vellutata di broccoli che vi presento è un piatto gradevole ricco di sapori e semplice da preparare.

Di seguito gli ingredienti utilizzati e la sua preparazione.

 

Ingredienti x 2 persone

n° 2 broccoli siciliani di media grandezza

n° 2 patate

olio extravergine di oliva

1/2 lt. di brodo vegetale

sale q.b.

pepe

scaglie di formaggio parmigiano per guarnire

n° 2 fette di pane casareccio

Preparazione

Si inizia con la preparazione del brodo vegetale. Si pela il sedano, si taglia la cipolla a metà e lo stesso si fa con la carota privata prima della sua buccia. Si mette tutto in un tegame con acqua e si fa cucinare per circa 40 min. / 1 h.

Lavate e pulite i broccoli mettendo da parte solo le sue cimette. Se sono troppo grandi tagliatele a piccoli pezzetti.

Private la buccia dalle patate e tagliatele a fettine sottili.

vellutata broccoli siciliani

In un tegame mettete a scaldare dell’olio e unite le patate e successivamente le cimette dei broccoli.

Unite il brodo e fate cuocere per 20/30 min. girando di tanto in tanto.

vellutata broccoli siciliani

A cottura ultimata, il composto di verdure deve essere molto morbido, con un mix ad immersione o con un frullatore, riduciamolo in crema.

vellutata broccoli siciliani

Se risultasse molto liquido, lasciamolo ancora sul fuoco per farlo rapprendere al contrario uniamo altro brodo.

Controlliamo di sale e uniamo un po’ di pepe.

Nel frattempo mettiamo a tostare il pane casareccio.

Impiattiamo la nostra vellutata aggiungendo del parmigiano a scaglie sopra e di lato la nostra fettina di pane.

vellutata broccoli siciliani

Se al posto del Parmigiano avete dello Speck, scottatelo sulla piastra tagliatelo a striscioline e aggiungetelo sopra la vostra vellutata, vi arricchirà il sapore.

vellutata broccoli siciliani

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