Un tipico alimento invernale è il broccolo, ha pochissime calorie e spesso viene consumato in diete ipocaloriche.
Diverse sono le sue varietà. In cucina vengono generalmente consumati lessati o al vapore per esaltare il massimo del gusto.
La vellutata di broccoli che vi presento è un piatto gradevole ricco di sapori e semplice da preparare.
Di seguito gli ingredienti utilizzati e la sua preparazione.
Ingredienti x 2 persone
n° 2 broccoli siciliani di media grandezza
n° 2 patate
olio extravergine di oliva
1/2 lt. di brodo vegetale
sale q.b.
pepe
scaglie di formaggio parmigiano per guarnire
n° 2 fette di pane casareccio
Preparazione
Si inizia con la preparazione del brodo vegetale. Si pela il sedano, si taglia la cipolla a metà e lo stesso si fa con la carota privata prima della sua buccia. Si mette tutto in un tegame con acqua e si fa cucinare per circa 40 min. / 1 h.
Lavate e pulite i broccoli mettendo da parte solo le sue cimette. Se sono troppo grandi tagliatele a piccoli pezzetti.
Private la buccia dalle patate e tagliatele a fettine sottili.
In un tegame mettete a scaldare dell’olio e unite le patate e successivamente le cimette dei broccoli.
Unite il brodo e fate cuocere per 20/30 min. girando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, il composto di verdure deve essere molto morbido, con un mix ad immersione o con un frullatore, riduciamolo in crema.
Se risultasse molto liquido, lasciamolo ancora sul fuoco per farlo rapprendere al contrario uniamo altro brodo.
Controlliamo di sale e uniamo un po’ di pepe.
Nel frattempo mettiamo a tostare il pane casareccio.
Impiattiamo la nostra vellutata aggiungendo del parmigiano a scaglie sopra e di lato la nostra fettina di pane.
Se al posto del Parmigiano avete dello Speck, scottatelo sulla piastra tagliatelo a striscioline e aggiungetelo sopra la vostra vellutata, vi arricchirà il sapore.
