Zeppole di Patate 1

Zeppole di Patate

Dettagli

Dosi per

6/8 persone

Tempo di Preparazione con lievitazione

~ 3 h

Tempo di Cottura

15 min

Difficoltà

Media

Zeppole di Patate. Il ricordo di questo dolce va alla mia nonna che le preparava spesso. In alcuni regioni d’Italia si preparano per il periodo di carnevale insieme a tanti altri dolci. In altre sotto quello di natale. Ogni periodo comunque è buono per mangiare queste delizie.

Di seguito gli ingredienti utilizzati e la sua preparazione.

Ingredienti

  • 500 g di farina 00

  • 300 g di patate

  • n° 2 uova intere

  • una noce di burro

  • 45 g di zucchero

  • n° 1 limone grattugiato

  • n° 1 baccello di vaniglia (facoltativo)

  • n° 1 cubetto di lievito di birra

  • Latte q.b.

  • un pizzico di sale

  • Per la frittura
  • 1l olio di semi di Arachide

  • A conclusione
  • Zucchero semolato e cannella da passare nelle zeppole

Preparazione

Lessare le patate con tutta la buccia, pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.

Per facilitarvi potete usare un robot da cucina altrimenti utilizzate la classica spianatoia per amalgamare tutti gli ingredienti.

Nella planetaria inserite la farina setacciata, lo zucchero, la buccia di un limone grattugiato, o se preferite i semini estratti dal baccello di vaniglia, le patate schiacciate, il lievito sciolto nel latte tiepido, le uova e il burro morbido.

zeppole di patate

Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare un bell’impasto che risulterà un po morbido per la presenza delle patate.

zeppole di patate

Disponete l’impasto in una boule e mettetelo a lievitare per un paio di ore.

zeppole di patate

Trascorso questo tempo, su una spianatoia ricoperta di farina, prendete dei pezzetti di impasto e formare dei bastoncini lunghi circa 10 cm. e poi avvolgeteli come delle ciambelline unendo le estremità. Oppure incrociarli a forma di fiocco. O meglio ancora, potete facilitarvi con la forma utilizzando dei coppapasta tondi uno piccolo e uno medio per ricavare delle piccole ciambelline. La forma finale decidetela voi. Il risultato finale non cambia.

Mettete le vostre ciambelline su una placca da forno spennellata d’olio a qualche cm di distanza. Dovranno lievitare altre 40/45 min.

zeppole di patate

Tagliate la carta da forno a quadrati in modo da separare ogni ciambellina.

Mettete a scaldare l’olio e quando sarà pronto (a circa 160°) immergete le zeppole 2/3 alla volta con tutta la carta da forno, che toglierete subito dopo

zeppole di patate

Cuocete fino a quando le zeppole di patate non saranno gonfie e dorate da entrambi i lati.

zeppole di patate

Con una schiumarola mettetele a scolare su carta assorbente e prima che si raffreddano rotolatele nello zucchero semolato e cannella. Se le servite ancora tiepide saranno ottime.

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