Dettagli
2 persone
20 min
15 min
Facile
medio/basso
La tracina è conosciuta come un pesce di fondale. Le loro carni sono delicate bianchissime e compatte e molto saporite.
Ha spine velenifere che utilizzano per scopo protettivo e per questo motivo non ha molti predatori.
Nella mia cucina ho sempre utilizzato quelle di medie dimensioni che possono essere fatte in bianco oppure fritte o ancora aggiunte alle zuppe.
La ricetta che propongo, Tracine al pomodoro, è con i pomodorini e salsa di pomodoro.
Di seguito gli ingredienti utilizzati e la sua preparazione.
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Ingredienti
n° 2 tracine di medie dimensioni già pulite
200 g di pomodoro a pezzi
n° 2/3 cucchiai di passata a crudo
n° 2 spicchi d’aglio
n° 2 ciuffi di prezzemolo
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
peperoncino (facoltativo)
Preparazione
Trattandosi di un pesce velenoso, anche da morto, il consiglio e di demandare la pulizia al pescivendolo onde evitare di pungersi.
Prendete una padella bella capiente, e preparate un soffritto con aglio (privo del germe interno) e olio.
Sminuzzate finemente il prezzemolo.
Unite i pomodori e la passata sale, un po’ di prezzemolo sale e peperoncino.
A metà cottura del pomodoro, unite le tracine e ancora un po’ di prezzemolo.
Fate cuocere per un 15 min. a fiamma bassa. In fase di cottura girate molto delicatamente il pesce.
A cottura ultimata servite su un piatto accompagnato dal suo sughetto di pomodoro.
