Vermicelli al pesto di zucchine e pistacchio 2

Vermicelli al pesto di zucchine e pistacchio

Vermicelli al pesto di zucchine e pistacchio. Un primo piatto semplice e facile da preparare ma molto gustoso. Se togliete la mortadella (scelta personale) il piatto potrà definirsi vegetariano.

dettagli

Porzioni

2 persone

Preparazione

10min

Cottura

10 min

Esecuzione Ricetta

Facile

Di seguito gli ingredienti utilizzati e la sua preparazione.

Ingredienti

  • 160 g di Vermicelli Gragnano

  • n°2 foglie di basilico

  • n°2 zucchine

  • n° 10 pistacchi di bronte

  • 20 g di mortadella

  • n°3 pomodorini secchi

  • Olio extravergine di oliva  q.b.

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

Preparazione

Mettete sul fuoco l’acqua della pasta, il tempo di ebollizione e il vostro pesto sarà pronto.
Lavate per bene le zucchine e tagliatele a tocchetti. Se preferite dare una leggera cottura alle zucchine immergetele in acqua bollente per 3 min. Procedete poi la preparazione allo stesso modo.

Preparazione | Vermicelli al pesto di zucchine e pistacchio

Nel vostro tritatutto mettete le zucchine, il basilico, i pomodorini, la mortadella tagliata a cubetti, i pistacchi e una generosa dose di olio e un po’ di sale. Frullate per qualche minuto fino ad ottenere una purea.

Preparazione | foto 2

Assaggiate sempre e se nel caso aggiungete altro sale.

Preparazione |  Foto 3

In una boule di vetro mettete qualche cucchiaio del vostro pesto, scolate la pasta direttamente nella boule, conservando l’acqua di cottura e mantecate. Aggiungete del parmigiano e se la pasta diventa troppo asciutta aiutatevi con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Impiattate i vostri vermicelli al pesto di zucchine e servite.

Vermicelli al pesto di zucchine e pistacchio
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