Linguine ai pomodori secchi

Linguine ai pomodori secchi al profumo di menta. Un primo piatto semplice da preparare ma appetitoso nel magiare. Per questa ricetta ho utilizzato i pomodori secchi che ho idratato e dissalato ma si possono utilizzare anche quelli in barattolo sott’olio, l’importante che sia un prodotto di buona qualità visto che è l’ingrediente principale di questa ricetta.

Qui di seguito gli ingredienti e il procedimento per realizzare il piatto.

Procedimento

Per prima cosa aromatizzare l’acqua di cottura della pasta con qualche fogliolina di menta fresca e portatela ad ebollizione. Se i pomodori secchi risultano troppo sapidi immergeteli per qualche minuto in acqua bollente.

Scolate i pomodori , tamponateli con della carta assorbente. Parte di essi tagliateli a julienne e altri lasciateli interi.

Prendete una padella antiaderente, olio extravergine di oliva e riscaldate i pomodori, dovranno insaporirsi per bene.

A metà cottura della pasta (al dente) scolatela nella padella e continuate la cottura aggiungendo acqua di cottura.

Questo processo farà uscire l’amido della pasta che andrà ad amalgamarsi con gli altri ingredienti creando una leggera cremina.

Proseguire la mantecatura della pasta aggiungendo ancora qualche fogliolina di menta per dare maggior profumo.

A cottura ultimata impiattare le vostre linguine ai pomodori secchi al profumo di menta.