Farfalle al pesto di zucchine

Farfalle al pesto di zucchine

Dettagli

Dosi per

2 persone

Tempo di Preparazione

10 min

Tempo di Cottura

10 min

Difficoltà

Facile

Farfalle al pesto di zucchine. La ricetta che propongo è di semplice realizzazione. Ha caratteristiche e ingredienti diversi dal pesto tradizionale ligure a base di basilico. Il pesto di zucchine è una cremosa salsa preparata al momento leggera fresca e può essere utilizzata sia per preparare primi piatti veloci che utilizzata per accompagnamento a polpette vegetariane o come base su bruschette.

La ricetta è molto semplice da realizzare, pochi ingredienti ma di qualità.

Ingredienti

  • 160 g di pasta tipo farfalle

  • n° 3 Zucchine media grandezza

  • Parmigiano reggiano q.b.

  • n° 10 Pistacchi (non salati)

  • n° 4 foglioline di menta

  • Olio extravergine di oliva q.b.

  • Sale q.b.

Preparazione

Mettere in una pentola l’acqua a bollire.
Nel frattempo puliamo e tagliamo a tocchetti le zucchine.
Ora bisogna sbollentarle. Ci sono due metodi, immergerle in acqua bollente e farle bollire per qualche minuto, o, il più rapido, nel microonde, 2 minuti in un recipiente coperto da pellicola ad alta temperatura.

pesto di zucchine


Nel frattempo buttiamo la pasta.
In un bicchiere del mixer ad immersione uniamo le zucchine sbollentate 2 cucchiai di acqua della pasta, una manciata di parmigiano grattugiato, i pistacchi, la menta e iniziamo a frullare. Uniamo l’olio e creiamo la salsa.

pesto di zucchine
pesto di zucchine
pesto di zucchine
pesto di zucchine
pesto di zucchine


Scolare la pasta e unire qualche cucchiaio della salsa appena fatta.

pesto di zucchine

Mescolate per bene e servite.

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