Secondi di pesce

Filetto di palamita in crosta

Filetto di palamita in crosta di sesamo su un letto di crema di patate e patate ricoperto da patate croccanti.La palamita è un pesce azzurro molto comune nel mediterraneo. Ha qualità organolettiche […]

Cefalo in crosta di verdure 1

Cefalo in crosta di verdure

Cefalo in crosta di verdure e nocciole. Il cefalo è generalmente considerato un pesce povero e poco apprezzato. Per il suo aroma molto intenso, rispetto ad altri pesci, predilige cotture in […]

Triglie al forno

Triglie al forno

Le triglie al forno è una ricetta veloce e saporita che esalta molto il sapore di questo pesce. Nella ricetta precedente Filetti di triglia gratinati avevamo una ricetta un po più complessa […]

polpettine di baccala fritte

Polpettine di baccalà

Le polpettine di baccalà, un saporito antipasto o servite insieme ad aperitivo rendono l’inizio di una cena molto gustosa. Può essere considerato  anche piatto di recupero se utilizzate tutte quelle […]

Tracine al sugo di pomodori

Tracine al sugo di pomodori

La tracina è conosciuta come un pesce di fondale. Le loro carni sono delicate bianchissime e compatte e molto saporite. Ha spine velenifere che utilizzano per scopo protettivo e per […]

Filetti di triglie in gratinati

Filetti di triglia gratinati

Filetti di triglia gratinati. La triglia di scoglio o di fango presente nei nostri mari  sono pesci di piccola taglia che raggiungono una lunghezza massima di 20-25 cm. A livello […]

Polpo Piselli e Pomodoro

Polpo a pressione

Polpo con i piselli e pomodoro, un secondo piatto un po’ rustico ma unico e completo perchè la presenza sia di pomodoro che dei piselli lo rende bello corposo. Per […]

Baccalà alle cipolle 6

Baccalà alle cipolle

Il baccalà è un merluzzo conservato sotto sale e in seguito essiccato naturalmente o artificialmente.E’ un alimento ricco di proteine con elevato valore nutrizionale, ma con poche calorie.Per essere utilizzato […]